虾肉馄饨是一道美味的传统小吃，也是中国北方地区的一种特色面点。馅料以新鲜的虾仁为主要材料，搭配各种调料制作而成，口感鲜美，回味无穷。今天我们就来分享一下正宗虾仁馄饨的做法。
材料准备
1. 虾肉：250克
2. 青葱末：20克
3. 姜末：15克
4. 盐：适量
5. 白胡椒粉：适量
6. 料酒：适量
7. 猪肉糜：50克
8. 馄饨皮：适量
步骤说明
第一步：首先将250克的虾仁洗净沥干水分，然后剁成虾泥。放入碗中，加入少量盐和白胡椒粉，再加15克姜末和20克葱末，搅拌均匀。
第二步：将50克猪肉糜加入虾泥中，再加入适量的料酒。继续搅拌均匀，直到馅料变得粘稠合适。
第三步：准备馄饨皮，将填好馅料的馄饨皮对折成半圆形。将两个大拇指按在半圆形边缘，用食指和中指捏住皮子，在前面半圆形的底部处捏紧，使馄饨带有三角形状。最后两旁再捏一下，使馄饨更加美观。
烹饪方式
第一步：开水烧沸，放下馄饨后，再把水滚开。煮的时间根据你制作的馄饨大小而略有不同，但一般需要3-5分钟直到所有的馄饨浮出水面，并再次翻滚约一分钟。将熟馄饨捞起，装入碗或筛比较好，免得煮散。
第二步：准备调料。切一些青葱花、老干妈辣豆酱、蒜瓣等等，放在一个碗里，加入煮面饺时留下的高汤，再调入少量花椒粉。
第三步：在熟馄饨最中间的半月形处，加入调好的调料，然后喝汤一样包住调料。这样馄饨就变成了“打边炉”的样子。最后用一些芹菜，青椒之类的蔬菜装饰一下即可。
正宗虾仁馄饨做法如上，希望本篇文章对您有所帮助。如果您喜欢，也可以根据自己的口味和喜好进行改良，制作出属于自己的美味虾肉馄饨。