说起炒菜锅，相信很多人都会想到章丘铁锅，这个号称“国之重器”的铁器品牌。近年来，新型的“不粘”“无涂层”炒菜锅开始流行，那么怎样开好这些新炒菜锅呢？今天我们就来探讨一下。
第一步：清洗炒菜锅
在使用新炒菜锅前，首先要进行清洗。用清水和小刷子将炒菜锅清洗干净，然后用火将水烧开，再倒掉水，这样可以确保食品不会被带入有害物质。
第二步：预热炒菜锅
预热是使食材很快地被加热，在较短时间内形成香气并迅速熟烤的过程。新炒菜锅最好预热至少2分钟，使锅面达到均匀的高温状态。如果预热不充分，会导致食物沾锅或者不够熟。
第三步：添加食材
食材的添加也很重要。首先需要倒入适量的油，让油在锅面均匀涂满；然后加入调味品，并让调味品均匀沾满食材。在放进食材之前可以将锅面烤到如温度较高，这样便利于食物变色更快。
总结来说，使用新炒菜锅的时候，需要清洗、预热和添加食材这三个步骤。如果这些步骤做得好，可以使食材更加美味，同时还能有效防止食物沾锅或糊锅的出现。