香菇炒瘦肉是一道家常菜，香菇的味道浓郁，与瘦肉、青菜等食材相结合，口感丰富。本文将介绍几种瘦肉炒菇类的做法，让您在家也能享受美食。
清炒香菇瘦肉
所需材料：瘦肉、香菇、蒜、花椒、姜、葱、盐、生抽、鸡精、料酒
步骤：
1. 瘦肉切成小块，放入锅中，用中火煸炒至变色，盛出待用。
2. 蒜、姜、葱分别切末备用。
3. 锅中倒入油，放入花椒和姜葱末爆香。
4. 加入香菇煸炒，加适量盐，出香味后放入瘦肉翻炒，再加入生抽、料酒、鸡精翻炒。
5. 盛出装盘即可。
姜汁瘦肉蘑菇汤
所需材料：瘦肉、蘑菇、姜、盐、鸡粉、葱
步骤：
1. 瘦肉切成薄片，用姜汁腌制几分钟。
2. 锅中加入适量水，待水开后倒入腌制好的瘦肉片焯水一下捞出。
3. 蘑菇用水洗净切片状备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜煸炒后加入适量的清水，放入焯水过的瘦肉片和蘑菇，小火让其慢慢烧开熬至汤色乳白。
5. 加入盐、鸡粉即可。
啤酒香菇炖瘦肉
所需材料：五花肉、香菇、青椒、红椒、姜、大葱、生抽、郫县豆瓣酱、黄酒、啤酒、盐、糖、白芝麻
步骤：
1. 五花肉切成小块，用生姜水焯水去腥气，再过冷水。
2. 香菇泡发，黄豆坨解冻后切丝，青椒、红椒切成长条。
3. 锅中倒油热锅冷油，放入葱姜末和郫县豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入五花肉调味翻炒，加入啤酒继续翻炒片刻，放入黄酒后加清水，水量以没过五花肉为准，加盖大火烧沸后撇去浮沫，转小火烧60分钟。
5. 加入香菇、青椒、红椒翻炒，加盐、糖、白胡椒再烧10分钟左右，放入翻香的白芝麻即可。
以上便是几种瘦肉炒菇类的做法大全，不同的做法口感不同，请根据自己的喜好选择。香菇炒瘦肉口感清爽，切忌油多不良，可放心享用。