香菇炒肉和红烧茄子都是中式家常菜中的佼佼者，香菇炒肉入口鲜香爽口，口感琳琅满目，而红烧茄子则有着浓郁的口感和独特的味道。下面就让我们一起来看看如何烹制这两款美味佳肴吧！
香菇炒肉的做法
1.选用美国生猪前腿肉，切成小丁，然后加入料酒、糖和生抽拌匀腌制10分钟左右。
2.香菇洗净去蒂，切成小块，姜洗净、切片，葱洗净切小段待用。
3.锅中倒入油，烧至五六成热，放入腌好的肉，炒至变色。
4.倒入香菇，加盐和生抽煸炒，再加少量清水炖5分钟即可。
红烧茄子的做法
1.选用嫩茄子，洗净去皮，切成块状，待用。
2.锅中倒入油，烧至五六成热，放入切好的茄子，炸至表面微黄色。
3.取出炸好的茄子，锅中加油，放入姜片和葱段煸炒。
4.加入番茄酱，炒香后倒入清水，放入茄子和适量生抽、糖、盐炖10分钟即可。
小贴士
1.炒香菇炒肉时，要注意火候，掌握好火候可以保证菜肴口感更佳。
2.在炒茄子时，一定要炸至外皮微黄，这样可以使茄子更加美味。
3.在给红烧茄子调味时，要根据个人口味加盐和糖等调料。
通过这篇文章，相信大家已经掌握了香菇炒肉和红烧茄子的最佳做法，快来试试吧！