香菇泡久了有毒吗？这是不少人常问的问题。在中国，香菇是一种常见的食用菌，而且含有丰富的营养成分。但是，如果将香菇泡发时间过长或者没有泡发透彻，是否会对人体健康造成危害呢？本文将就此问题进行探讨。
1.泡发香菇需要注意些什么？
泡发香菇的时候，需要注意泡发时间以及泡发的水质。首先，泡发时间要恰当，否则就会影响香菇口感和质量。通常情况下，泡发香菇的时候应该泡发30分钟以上，把土、杂质和黄色素全部洗去，待香菇泡发变大之后，捞起沥干即可。其次，泡发香菇的水质也非常重要，最好使用干净的饮用水进行泡发，避免使用污水或者水质不佳的水源。
2.泡发不完全的香菇有毒吗？
有些人可能会问，如果香菇没完全泡发，吃了会不会有毒？实际上，香菇泡不发或者泡发不彻底的话，只会影响香菇的口感，而不会对人体健康造成危害。因为香菇本身并不含有有毒物质，只是在泡发的过程中可能会吸收到泡发水中存在的污染物质，所以尽量要选择纯净的水源进行泡发。
3.香菇泡发时间过长会有毒吗？
泡发香菇的时间过长也会导致问题。如果香菇泡发时间过长，就会失去营养成分，特别是维生素B1、维生素B2和维生素C，同时还会形成硝酸盐等物质，对身体健康产生不利影响。因此，在泡发香菇时，一定要掌握好泡发时间，不要将香菇泡发过久。
总之，香菇泡久了并不会有毒，但是香菇需要泡发透彻，并且泡发时间不要过久，才能确保其营养和安全。对于那些对香菇泡发不熟悉的人来说，最好还是避免自己处理食材，而是购买熟食产品。