饺子是中国传统家常菜之一，也是春节等重要场合必不可少的食品。饺子有多种馅料，其中虾仁素馅的馅料是最受欢迎的一种。这种馅料用新鲜的虾仁和蔬菜混合而成，口感鲜美、营养丰富。接下来就让我们来看看如何调制虾仁素馅饺子。
材料准备
调好馅料之前要先准备好所需材料，这些材料包括：清水、淀粉、盐、鸡精、虾仁、豆腐、木耳、香菇、香葱、姜蒜等配料。首先，将虾仁洗净去壳备用。豆腐切成小块后放入锅中焯水，撇去泡沫；木耳泡软洗净切碎；香菇泡软、去蒂。再将香葱、姜蒜切成末，备用。
调制虾仁素馅
准备好以上配料后，开始制作虾仁素馅。首先将虾仁剁成虾仁泥，并加入适量的淀粉、盐、鸡精搅拌均匀。然后将豆腐、香菇、木耳切成细末，加入虾仁泥中拌匀。最后加入一些香葱、姜蒜混合调味即可。
注意事项
在调制虾仁馅饺子时，需要注意以下几点。首先，虾仁必须要新鲜，否则口感会受影响；其次，淀粉和盐的比例要适中，不宜过多或过少；还有，馅料拌匀后要放置片刻让味道慢慢渗透，这样更容易包出好吃的饺子。
总之，虾仁素馅是一款口感鲜美的饺子馅料。制作方法也相对简单，只要按照以上步骤进行调制，就能制作出美味可口的虾仁素馅饺子。