香菇和杏鲍菇都是很受欢迎的食材，无论热菜还是凉菜中都有它们的身影。但是挑选好的香菇和杏鲍菇却不是一件容易的事情。接下来，就让我们来看一下怎么挑选香菇和杏鲍菇吧。
外观
选择香菇时，首先要看看外观。好的香菇形状完整，色泽浅黄，表面光滑有光泽，没有裂口和腐烂。如果香菇的颜色变了，变得暗淡或沾满灰尘，那么这个菇已经过期或者不新鲜，应该避免购买。同样道理，杏鲍菇也要注意外观，可以选择外形完整、质地细腻、白色透亮、明显且清晰的菇柄的杏鲍菇。
气味
挑选香菇或者杏鲍菇时，气味也是非常重要的。好的香菇或者杏鲍菇具有刺激性、浓郁的特殊气味，有自己独特的香味。如果你嗅到的气味感觉奇怪或者有异味，那么就不建议购买，因为这可能意味着它已经过期了，不新鲜，甚至存在细菌感染的危险。
触感
最后，接下来就要看一下香菇和杏鲍菇的触感如何了。选择好的香菇或者杏鲍菇时，我们应该用手触摸它们。好的香菇触感较为结实，重量也比较重。如果你触摸到的香菇触感软绵，那么它可能已经开始腐烂了。杏鲍菇则需要观察其柄部是否结实，如果杏鲍菇的柄部感觉松软，那么就不是那么新鲜了。
综上所述，如何挑选好的香菇和杏鲍菇也是很重要的事情。希望通过以上三点小技巧，能够帮助你尽可能地挑选出新鲜、健康的食材，让你的餐桌更加美味健康。