香菇是我们平常经常使用的一种食材，它不仅口感独特，而且营养丰富，受到人们的喜爱。但是，当我们拿到熟香菇时发现表面已经发黑，便会产生困惑，究竟香菇外表发黑还能不能吃呢？下面将为大家详细介绍。
一、香菇表面发黑的原因
首先，我们需要了解为什么香菇表面会出现发黑的情况。一般来说，导致香菇表面黑色的原因主要有两种，一种是因为在生长过程中香菇被太阳曝晒或者氧气接触过多，导致色素沉淀，从而出现表面颜色变化，这种情况下的香菇依然可以食用，只需要将表面稍微削去即可；另一种情况则是因为香菇已经腐败，我的香菇会在过多的水分和潮湿环境的作用下，迅速腐败，出现表面发黑和粘滞等现象，这种情况下的香菇已经不适合食用，对人体有害，应当立刻丢弃。
二、如何判断香菇表面的黑色是否安全
那么我们应该如何判断香菇表面黑色是否安全呢？这个时候，我们需要通过观察香菇表面的情况来判断。如果黑色只是局部的、只有在表面颜色上有所变化，但还是有光泽，没有出现粘滞的现象，这就代表着香菇已经被色素染黑，还可以食用。而如果香菇表面出现了潮湿、粘滞、发臭等显著的变化，那么就应该立即丢弃，以免对人体造成危害。
三、如何储存香菇，避免在使用时出现变质的情况
为了避免香菇在储存过程中出现变质情况，我们应该把它们处理好，防止过多的氧气和水分进入其中，具体做法可以通过将香菇放入塑料袋或者厨房纸中进行包装，避免氧气或者水分进入其中。此外，香菇在腐败之前所处的环境，对于香菇的储存也会有很大的影响因素。因此，我们也需要遵守一定的储存规则，比如可将香菇放在阴凉干燥处、减少触摸次数，避免受到黑暗和高温等环境的作用。
总之，在香菇外表出现发黑情况时，我们应该通过仔细观察和判断来确定是否能够食用。只要是由色素沉淀所引起的黑色，香菇一样可以食用，而腐败变质的香菇则一定要立即丢弃，以免对人体健康造成危害。同时，在平常的储存过程中，我们也要制定好相应的管理措施，加强对香菇的保护，减少其产生变质情况。