小米虾是中国南方人喜爱的一道美食，其鲜美可口的口感吸引了许多人的眼球。但是小米虾炸得不好的话，口感就会变得不好，甚至有一些苦味，影响口感，那么如何才能将小米虾做得更好吃呢？接下来，我们就来介绍一下油炸小米虾的做法窍门。
第一步：选择好的小米虾
首先，要选择新鲜的小米虾，最好是带壳的，因为带壳的小米虾味道更鲜美，且虾肉容易储存水分，保持口感；其次，白沙炸的话，要选颜色较重的小米虾，这样油炸后的颜色会更好看。
第二步：腌制小米虾
在炸小米虾之前，一定要先对小米虾进行腌制，选择合适的调料来提高小米虾的口感，比如白胡椒粉、花椒粉、盐等；并且，腌制时一定要注意时间的掌握，过久的时间会导致小米虾丧失原先的口感，而时间过短又无法达到腌制的效果。
第三步：正确的油炸方法
油炸小米虾时，一定要注意火候和时间的掌握，火候不应该过大，否则炒出来的小米虾会变得外焦里嫩，而时间过短，就不能将小米虾的味道和口感完全展现。此外，小米虾的炸制需要多次裹面，形成均匀的外层，这样会增加炸小米虾的口感，使其更加可口。
在以上三个步骤都完成之后，我们就可以得到香脆可口的小米虾了！炸好的小米虾汁水十足，夹杂着一些淡淡的香味，这样的味道相信一定让你难以抗拒。希望各位能够按照上述的做法窍门尝试一下制作一道美味可口的小米虾，享受一下炸小米虾带来的美味享受。