香肠是一种美味可口的食物，便携又方便，十分适合当做早餐，在炒菜的时候也是很常用的元素。但是要想做出美味的香肠，还需要一些小技巧来提升它的口感和味道。
选择好的香肠
要做出好吃的香肠，第一步就是选择好的香肠。通常来说，市面上的香肠种类繁多，我们可以根据自己的口味和需要来挑选。比如有些人喜欢口感饱满的德式香肠，而有些人则更喜欢咸度较重的腊肠。无论是哪种香肠，我们都需要注意它的质量问题，尽量选择一些没添加太多调料、没有防腐剂等有害物质的产品。这样既可以保证食品安全，又能够让香肠的味道更加纯正，更具卖相。
切片平均
在炒香肠的过程中，我们需要把香肠对半切开之后再切成薄片。要想做出美味又漂亮的香肠，我们需要注意切片的均匀度。首先要选择一个锋利的刀，然后将香肠放在切板上，多加留意一些纹理，这样可以更好的掌握切的方向和摆设方式，从而让切片更漂亮，也更均匀。
技巧在于翻炒
香肠已经切好之后，我们就可以开始炒菜了。为了增加香肠的味道且不煎焦，首先可以用不粘锅或加油炒制，待到香肠呈现炒熟状态时，再换成平底锅。重点在于如何翻炒，可能很多人最开始翻炒的时候都会出现粘锅的情况。其实，这时候我们只需要转小火再次翻炒，不仅香肠味道更鲜美，如果光线和温度调节得当，色泽和口感要比用直接小火或大火煎炸要好得多。
总之，做好香肠其实并不难，只是需要细心和耐心，掌握好一些小技巧，就能做出美味又好看的炒香肠。