香椿是一种常见的春季蔬菜，营养丰富、味道清香，可以做很多美食。其中，香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋是很受欢迎的家常菜，简单易做，营养美味。
香椿拌豆腐正确做法
1. 准备材料：豆腐、香椿、盐、鸡精、油、酱油。
2. 豆腐切成细条，放在盘子里，上面撒上少许盐和鸡精，放置3分钟。这样豆腐会更嫩滑。
3. 香椿洗净切段，用少许食盐捏一下，使其更加入味。将香椿放到豆腐上面。
4. 在锅中加入少量油，烧热后加入酱油，炒出香味后倒入豆腐和香椿，快速翻炒均匀即可出锅。
香椿炒鸡蛋正确做法
1. 准备材料：鸡蛋、香椿、盐、鸡精、油。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，打匀。香椿洗净切段，备用。
3. 在锅中加入少量油，烧热后加入鸡蛋液，快速翻炒成蛋花状。加入香椿，翻炒均匀。需要注意的是，香椿不要炒太久，否则会失去其香味。
4. 出锅前再放入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
结语
香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋都是营养丰富的春季美食，口感清香，简单易做，是很好的家常菜。希望大家能够学会这两种菜的正确做法，享受健康美味的生活。