香干炒肉一直是家常菜中的经典之作，无论是用来配饭还是拌面都十分好吃。然而，要想让香干炒肉做得更加美味、更加入味，需要掌握一些小技巧。接下来，就让我来教你如何炒出一份超级美味的香干炒肉！
材料准备
首先，我们需要准备好食材。需要的材料有：
- 半根香干
- 适量的瘦肉
- 葱花、姜末、蒜末
- 酱油、料酒、白糖
- 盐、胡椒粉、生抽、淀粉
- 油
在材料准备好之后，我们可以开始进行下一步操作。
步骤说明
首先，将香干切成两半，然后切成薄片备用。接着，把肉切成薄片或者丝，加入少许料酒和淀粉腌制一下。
然后，锅中倒入少许油，加入葱花、姜末和蒜末炒香。接着放入肉片翻炒，炒至变色后加入香干。这时候，我们可以加入少量的盐和胡椒粉进行调味。
翻炒几分钟后，加入适量的酱油、白糖和生抽，快速翻炒均匀。最后，勾芡收汁即可。
小贴士
第一，炒香干的时候不需要太多油，只需要有点油就好，因为香干本身已经很香了。
第二，肉片的厚度要控制好，太厚容易炒不熟，太薄则容易煮老。建议选择1毫米左右的肉片。
第三，酱油的使用量要适量，过多会影响香干的口感。
通过以上步骤，我们就可以炒出一份香而不腻的香干炒肉了。希望大家在家里也可以尝试一下，做出美味可口的香干炒肉！