馅饼是一种十分受欢迎的小吃，无论是在外面购买还是在家自己做，都可以品尝到美味。但是，对于很多人来说，在烙馅饼时，如何和面才能做出松软口感的馅饼却是一个难题。下面我们就来了解一下馅饼怎么和面才能制作出美味可口的馅饼。
一、面粉的选择
面粉的选择非常重要，选用高筋面粉比低筋面粉更有利于制作松软口感的馅饼。高筋面粉的蛋白质含量较高，发酵性能更好，可使面团更加劲道，烤制后的馅饼更为松软。此外，选择筋度适中的全筋面粉也可以做出不错的效果。
二、适当加水
在和面时，适量加水也是制作松软馅饼的关键因素之一。建议添加适量的水，让面团变得柔软且不沾手。在和面的时候需要持续不断地搓揉面团，这样可以让面团充分吸收水份和空气，而且和面的时间不宜过长，目的是避免过度揉捏面团，导致面粉筋度下降，制作出来的馅饼质地黏稠。
三、让面团发酵
与面团发酵无疑是制作松软馅饼的关键步骤。一般来说，为了让面团充分发酵，需要面团比较温暖的环境和一定的时间。对于常规方法烙馅饼的人来说，将用面粉加适量的水搅拌成面团之后，可以放在靠近火源处的暖和的地方等待面团自发发酵，这样发酵出的面团松软劲道，烙出来的馅饼更为美味。
总之，在烙馅饼的过程中，和面的好坏直接影响馅饼口感，选用高筋面粉、适量加水、充分搓揉面团、让面团自然发酵，这些不难的小技巧都可以帮助您制作出美味可口的馅饼。