小炒鸡胗是广东地区著名的传统菜肴之一，以其鲜嫩多汁，香辣可口的味道，深受广大食客的喜爱。现在就让我们一起来学习一下如何制作美味的小炒鸡胗吧。
材料准备
制作小炒鸡胗，我们需要准备以下主要材料：
- 鸡胗500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜末适量
- 大葱1根
- 蒜末适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量
- 香油适量
做法步骤
下面是小炒鸡胗的具体做法步骤：
- 将鸡胗清洗干净，切成薄片，加入1汤匙的盐水中浸泡10分钟。
- 把青椒、红椒洗净，去掉蒂头和籽，切成小片。
- 姜末、葱姜剁成碎末，蒜子切片备用。
- 热锅冷油，放入葱姜末和蒜片煸炒出香味。
- 放入鸡胗片，大火快速翻炒。
- 待鸡胗稍微焯熟后，加入青椒、红椒片，继续翻炒。
- 放入料酒、生抽、糖、盐、辣椒粉、鸡精，快速翻炒均匀，使调料均匀沾染在鸡胗上。
- 最后加少量的香油翻炒均匀即可。
小贴士
想要制作出更加美味的小炒鸡胗，有一些小贴士需注意：
- 在鸡胗去除血丝前要充分泡洗。
- 在下锅之前，可以先用半汤匙的生粉和少量料酒、盐等调料腌制10-15分钟后再入锅，这样可以使味道更鲜美。
- 在烧锅时，要先冷锅加油，不要过多的油，不至于油腻过度。
- 炒鸡胗时，炒制时间不宜过久，否则容易影响鸡胗的口感。
- 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。
现在，一份香辣可口的小炒鸡胗就大功告成了，趁热享用吧！