信阳特色菜，是河南名菜中的佼佼者之一，以其鲜美、口感独特而闻名于世。这里介绍几道最著名的信阳名菜，下面请随我一同探秘。
柳叶焖猪
柳叶焖猪，是信阳传统名菜之一。选用黑猪肉为主料，搭配柳叶叶片和多种新鲜佐料炖煮而成。 炖出的肉质鲜嫩香滑，口感丰富，无一味土腥，汁液美味可口。柳叶焖猪虽是油腻的荤菜，但却不失清爽，吃完后让人有淡淡的回甘余香，令人难以忘怀。
三黄鸡
三黄鸡，也是信阳传统小吃之一。选用本地生长的一种特殊黄鸡肉，搭配北花园乱山野鸡蛋，以及原产地的农家土鸡制作而成。烹制时采用“老火慢炖”的烹调方式，保持食材原有的鲜香和营养价值。炖出的黄鸡汤色清澈，味道浓郁，热腾腾的鸡肉香气扑鼻而来，一口下去令人回味无穷。
黄土高粱糕
黄土高粱糕，是传统甜点之一。用当地的五谷杂粮磨成粉，再用江南特有的小米、豆蒸糯米在铜质锅里炒制而成。因用了信阳特有的火专门烘焙干，所以黄土高粱糕的颜色特别浅，却粘住口感细腻，吃起来就像把糯米粉凝结成了一块一块的。麻糯中和了高粱芬芳，红滑完美配搭，口感鲜美可口。
信阳名菜丰润多彩，深受广大食客的喜爱。珍贵的文化遗产和历史街巷也为这些美食增添了特殊的魅力。如果你来到信阳，记住一定要品尝这些传统美食，它们一定会让你流连忘返。