五香牛肉是地道的河南回民特色食品之一，它用上等的牛肉腌制而成，口感鲜美、肉质细腻、香味浓郁。那么，怎么样才能制作出好吃的五香牛肉呢？下面就与大家分享一下河南回民五香牛肉腌制方法。
材料准备
首先要准备好五香粉、盐、大葱、姜片、花椒、八角、小茴香、香叶等材料，牛肉选择鲜嫩度高的后腿筋部位，去掉筋膜切成2-3厘米长的方块，然后用干净的纱布包好，在冷水中泡半天，去除血水，洗净后沥干备用。
腌制过程
1.将五香粉、盐、大葱、姜片、花椒、八角、小茴香、香叶等材料调和均匀，均匀地涂在牛肉块上，放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱进行腌制。
2.然后，每隔2-3个小时取出来翻动一下，让每个角落都能够被均匀的腌制。腌制时间视牛肉大小而定，一般情况下需要48小时左右。
3.腌制好的五香牛肉拿出来烘干，这样保证牛肉的香味更浓，并且可以延长保存时间。用干净的毛刷刷去表面粉末和杂质，然后晾干即可。
保存方法
将晾干后的五香牛肉放在干燥通风处的房间内，注意不能直射日光，也不能放在潮湿的地方。如此保存，可以保持两个月以上，吃之前可以放在柜子里烤一下，那么脆、鲜、香就会在舌尖上蔓延开来。
以上就是河南回民五香牛肉腌制的基本步骤了，大家可以跟着做一下，尝试一下亲手制作的美味五香牛肉。