五香熏鲅鱼是山东省独具特色的美食，以传统手工技艺制作而成，口感鲜美，香气四溢。其制作过程繁琐，需经过多道工序，但是只有真正的正宗做法，才能做出味道最佳的五香熏鲅鱼。
原材料准备
制作五香熏鲅鱼的原材料需要准备好：鲅鱼、白糖、盐、五香粉、生姜、大蒜和茶叶等，其中五香粉面积广泛，但在制作五香熏鲅鱼时，只有用质优的山东五香粉才会有效果更佳。接下来，我们将介绍五香熏鲅鱼的制作过程。
制作过程
第一步，将新鲜的鲅鱼去鳞去肠，用盐水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步，准备腌制配料。将盐、白糖、生姜、大蒜切成小块，混合后撒在鲅鱼两面。然后，将五香粉均匀地挂在鲅鱼两面。注意，挂上五香粉的鲅鱼需静置40分钟才可进行后续工序。
第三步，熏制鲅鱼。将准备好的茶叶烧热，将铺好铝箔纸的盘子中间放一小段木棍，然后放入加热的茶叶，再把挂好五香的鲅鱼放在木棍上，盖上盘盖，用慢火慢熏45分钟，直至其发出浓郁香气。
出锅享用
熏制好的五香鲅鱼出锅后，盛到盘子里，撒上少量五香粉可增强香味。热气腾腾的五香熏鲅鱼吃起来口感鲜美，五香粉和茶叶熏制出来的特有香气，让人回味无穷。
最后，提醒大家食用时要小心刺，同时也希望爱吃五香熏鲅鱼的朋友们都能亲手制作一次，尝试品尝正宗的山东五香熏鲅鱼，别有一番风味哦。