五香熏鲅鱼是青岛地区的一道传统名菜，它以其浓郁的香味和口感而备受喜欢。这种美食在烹饪过程中需要特殊的技巧和方法，只有了解正宗的做法才能制作出最好的味道。
材料准备
为了制作五香熏鲅鱼，首先需要一些特定的材料：少量熏制鲅鱼、五香粉、盐、白糖、葱姜、大蒜、花椒、香叶和料酒。准备好这些调料之后，我们就可以开始制作美食了。
熏制鲅鱼
第一步是处理鲅鱼。将鲅鱼洗净，去头去尾并且去除内脏。然后加入盐，让其均匀涂抹所有部位以提高口感。接着我们需要用纱布或者棕编还包裹住鲅鱼，使其呈圆形。然后放入一个烤箱中，设置150度的温度，在烘烤前半小时需要熏制鲅鱼以增加它的香味。
熏制鲅鱼调料
拿出一大碗，放入五香粉、盐、白糖、葱姜、大蒜、花椒、香叶和料酒，根据个人口味加适量的水拌匀成为熏制鲅鱼的腌汁。然后我们需要把腌汁铺在熏制好的鲅鱼上，并利用刀子在鲅鱼的两面切几道口子，顺着口子将腌汁均匀涂抹在鲅鱼的表面，为了确保更好的味道，我们需要将熏制好的鲅鱼连同腌汁放置冰箱中腌制7-8小时。
上锅蒸制
接下来就是最后一步，上锅蒸制。将熏制好的鲅鱼拿出来，在锅上铺上到1厘米的高度的荷叶，然后将鲅鱼放在荷叶上，将荷叶上缘翻起封口成一个口袋。在此之前垂直刺出去一些小洞，用以保证蒸的均匀。然后放入蒸锅中，蒸制45分钟即可。
这就是五香熏鲅鱼的正宗做法，如果你想制作出地道的青岛美食，一定要全部按照以上步骤来操作哦！