西红柿鸡蛋打卤是一道家常菜，简单易做，口感丰富。正宗的西红柿打卤面必须要有鸡蛋和西红柿作为主要材料，配上面条煮熟，味道鲜美，营养丰富。
材料准备
西红柿2~3个、鸡蛋2个、小葱1根、生姜适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量、糖适量、香油适量、水淀粉适量、油适量。
步骤一：制作西红柿鸡蛋打卤
1. 鸡蛋打散成蛋液备用；
2. 西红柿冲洗干净切丁，蒜头、生姜、小葱分别切末备用；
3. 在锅里放入适量油，油热后放入蛋液煎至金黄捞出备用；
4. 将锅中余油留少量，加入蒜末、姜末、小葱爆炒；
5. 将西红柿丁放入锅中，加盖煮5分钟左右至汁浓。
步骤二：添加调料和淀粉勾芡
1. 给西红柿鸡蛋打卤添加生抽、盐、糖搅拌均匀；
2. 再将煎好的鸡蛋放入锅中，小火煮至鸡蛋熟菜汁汁浓即可；
3. 如若汁水过多，可加入少量水淀粉勾芡；
4. 最后撒上香油，搅拌均匀，美味的正宗西红柿鸡蛋打卤就做好了。
步骤三：煮面配菜
1. 将打卤倒入碗里；
2. 煮一锅面条，捞出放在打卤上面；
3. 或者可以将面条放入打卤锅中，搅拌均匀后即可出锅；
4. 可以根据个人口味再加上葱花、醋等调料，美味可口。
这就是制作正宗西红柿鸡蛋打卤面的做法，简单易做，但味道却非常美味。无论是做早餐、午餐还是晚餐，都可以尝试一下这个家常好味道。