香酥鸭是一道非常受欢迎的中式菜肴，尤其是在广东地区。其外皮金黄脆脆，口感极佳，同时还有精美的芝麻饰品，让人不禁食欲大开。下面介绍一下如何制作一道美味的脆皮芝麻香酥鸭。
准备工作
在开始制作之前，我们需要先将需要的材料都准备好，这样会更加方便。以下是需要的材料：
1. 一只2.5千克左右的鸭子
2. 适量的盐，白胡椒粉，五香粉
3. 100毫升的生抽，100毫升的老抽
4. 适量的白糖
5. 1根姜，3瓣蒜，3个大葱
6. 油适量
7. 100克芝麻
烹饪过程
1. 先将鸭子清洗干净，然后控干水分，在鸭子的皮上均匀划上几刀。
2. 在鸭子的皮上均匀撒上一层盐和白胡椒粉、五香粉，搓匀。
3. 把生抽、老抽、白糖、姜蒜末和大葱段一起搅拌均匀，然后涂在鸭子内外皮上，腌制入味，放置20分钟左右。
4. 将腌好味道的鸭子放入冷水锅中，烧开后撇去浮沫，改用小火慢煮一个小时，将鸭子捞出。
5. 将煮好的鸭子晾凉，然后再将芝麻均匀地撒在鸭子皮上，使其完全覆盖。
6. 牢记：这里要用到很多油！先将炒锅加热，再倒入油，热后将油倒入鸭肚子里（鸭翅膀位置），让油可以渗透整只鸭子。中火加热五分钟左右，待温度升高后用起泡勺均匀沾取油，均匀地淋在鸭子上。
7. 将烤箱预热至200℃，然后将腌制好的鸭子放入烤箱烤制，烤大约20-30分钟左右，直至表皮呈现出金黄色。从烤箱取出，待凉后可切成适合的大小摆盘享用。
小贴士
1. 鸭子外皮上的小刀口可以让饮食更加容易入味。
2. 烤制过程中注意掌握好火候，以免烤糊鸭子。
3. 淋油时先淋在鸭腿、鸭翅等肉多的部位，再向其他部位淋，以便让鸭子全身均匀吸收油份。
结尾
以上是制作美味脆皮芝麻香酥鸭的步骤及小贴士，相信您也能轻松地制作出一道美味的中式佳肴。祝您烹调愉快！