西红柿炖牛肉是一道非常传统的家常菜，口感鲜美、健康营养。如果你不想吃冰箱里那些已经放了一个礼拜的速食面，那么赶快学起来怎么做这道美味佳肴吧!
步骤一：选购食材
如果你要做一道好的西红柿炖牛肉，那么选购新鲜的食材就非常重要。首先，牛肉得选用肉质紧实，鲜红色带着一点点白色的。而且在挑选过程中，嗅一下是否有异味，如果味道不新鲜还有血水就说明这种牛肉不适合炖。其次，选手极新鲜而硬的西红柿，这样可以炖出来汤汁味道更加鲜美。
步骤二：切配食材
把选好的牛肉切成较大的块状，并将块肉在热水表面摆2~3次水，用这个方法可以去除食材中的脏味和气味，肉也相对更加嫩滑。接着洋葱、姜片、蒜瓣香料进行拍打，西红柿切成块状备用。
步骤三：慢火炖制最关键
把胡萝卜和牛肉放进水中，用大火烧开后捞走，泡在冷水中一下去血水。再放牛肉到清水中煮至微滚。将煮过的牛肉块压在砧板上，使其面向下，然后用刀一切就会发现切口附近的筋膜更形松弛了很多。这样炖制的时候才能够把肉炖得软烂香甜。炉火要制定为小火，慢慢烤制(温度不要超过100°C)，把炖锅里所有的食材塞进去进行炖制，加入足够的盐调味即可。
如果你想炖出一份美味可口的西红柿炖牛肉，那么两种佐料一定要避免，分别是生姜和酱油。姜片虽然有去腥的作用，但是味道过于刺鼻而且容易糊锅。而酱油会使汤汁变得颜色比较深，炖出来的肉也会带有一股咸味。
好了，现在你知道如何做一道好吃、易做的西红柿炖牛肉了，赶快去尝试吧！相信这道普通的家常菜肴一定会给你满满的温暖和感动。