西红柿炒牛肉，是一道颇具特色的传统川菜。此菜品以清淡著称，配上新鲜的牛肉和熟透的番茄，既不油腻又不失营养，口感细腻，别有风味。
材料准备
1. 牛里脊肉片(200-250克)，先腌制一下，加入一点料酒、盐和味精，让牛肉更加美味、嫩滑；
2. 番茄2个，洗净后切块备用；
3. 姜片和葱结各适量，蒜末和香菜少许；
4. 料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、花椒粉分别调成汁。
做法步骤
步骤1：热锅冷油，放入牛肉片略煎一下，放香料煸炒出香味。
步骤2：牛肉不要煮熟，放入番茄块、黄瓜条等蔬菜翻炒均匀，加少量水继续煮至番茄变糊，放调料勾芡。
步骤3：可以加入豆腐块、青椒片、洋葱片等其他蔬菜和肉类一起煮，更营养。
小贴士
Tip1：挑选牛肉时，应优先选择瘦肉，切丝切片时要切得越薄越好，这样过油很快，也容易入味。
Tip2：番茄切块时，建议老师傅们把皮削掉，这样炒起来既方便口感又清爽可口。
Tip3：如果爱吃嫩牛肉，可以将已经切好的牛肉片，拌上蛋白或生粉，使它的水分充分保留，避免炒制时变硬。
最后，西红柿炒牛肉即可出锅，放在盘中给家人分享。这道看似简单实则不易做的经典菜品，是不少人的菜谱必备之一。尝一尝这道菜，就能体会到它的原汁原味，以及那微妙而迷人的川菜风味。