香辣味烤鱼是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且做法简单、易学。无论是做为正餐还是下饭菜，都可以满足人们对美食的需求，并且非常适合全家人一起分享。下面是制作香辣味烤鱼的做法和配料。
配料准备
鱼类：1条约1.5斤的草鱼或草鱼块，如果您有特别的喜好，也可以使用其他鱼类进行制作；
调味料：麻辣酱、盐、鸡精、葱、姜、大蒜、香菜、料酒、糖、辣椒油、生抽、老抽等；
其他材料：红色辣椒、青色辣椒、洋葱、番茄、绿豆芽等根据个人口味可以自由选用。
步骤及注意事项
第一步：将鱼在冷水中清洗一遍，将内脏去掉、鳞片去掉，并且在表面切上一些菜刀不太深的口子，方便入味。
第二步：将姜片葱段、蒜末、料酒、生抽和盐拌匀，涂在鱼外侧，同时把拌好的姜片和葱段放到鱼肚内，鲜美的汁液会提高鱼的鲜嫩度，增强口感。腌渍15分钟，让调料充分渗入鱼肉内部。
第三步：将腌好的鱼放置到预热好的烤箱内，大约需要20-25分钟的时间。在烤制期间将鱼肉反复翻转几次，保证鱼均匀受热，烤至表皮金黄色，即可取出。
上桌——配菜与点缀
将番茄切成小丁，洋葱切成圆片，辣椒切成比鱼块略小的细条，绿豆芽焯水后沥干，再用盐和鸡精和适量的麻辣酱拌匀，然后配上适量的香菜装盘，摆在香辣味烤鱼的四周。
香辣味烤鱼热腾腾、色彩鲜艳，即使是在厨房里制作出来也能让您的饕餮之感得到满足。通过这种方法，食物营养更为丰富，并且口感更加美妙。