信阳小吃，是河南省的传统美食之一，深受广大游客的喜爱。在信阳旅游的过程中，除了参观景点，品尝当地特色美食也是必不可少的体验。下面就来介绍一下到信阳必吃的当地美食：
烤鸭卷
烤鸭卷是信阳的一道名小吃，由烤鸭肉、豆皮、黄瓜丝等食材制成。这道小吃味道鲜美，让人垂涎三尺。在信阳的街头小巷中都可以看到烤鸭卷摊位，价格实惠。如果你到信阳一定要尝一尝这道美食。
毛豆腐
毛豆腐是信阳独有的特色美食之一。它是用磨成豆浆的黄豆加糯米粉制成的，看起来像是一块黄色的毛巾，故得名“毛豆腐”。毛豆腐口感软嫩，入口即化，味道鲜美，营养丰富。毛豆腐可以用来炖汤、做糕点等，口味变化多样，是一道不可错过的信阳特色美食。
莎莎米粉
莎莎米粉是信阳的另一绝技。它是以米粉为主料，加上辣椒、花生酱、醋、蒜、姜等配料制成。莎莎米粉有醇厚的汤汁和爽滑的米粉，还带有一丝丝辣味和花生香气。这道美食让人垂涎三尺，味道独特，回味无穷，是信阳必吃的当地美食之一。
以上就是到信阳必吃的当地美食介绍。信阳的小吃丰富多彩，其中还有鱼汤面、灌汤包、炸豆皮等美食，每一种都别有风味。如果你有机会来到信阳，那就一定不要错过这些美食啊！