新鲜香菇怎么保存(鲜香菇的保存原理)

香菇是一种非常常见的菌类食材，在很多家庭的餐桌上都得到了应用。但是，由于香菇自身的特性，保存难度较大，往往容易出现腐烂、变质等现象。因此，在使用香菇的时候，我们需要注意它的保存方法。下面就来介绍一下新鲜香菇怎么保存。

鲜香菇的保存原理

首先，我们需要了解一下鲜香菇的保存原理。香菇属于真菌类食材，它自身含有一定量的水分和糖分，在保存过程中容易滋生细菌，并且会因为氧化反应而失去营养价值。因此，为了让香菇能够更长时间地保存，我们需要采取一些措施来延长其保鲜期。

将鲜香菇装袋放入冰箱

鲜香菇保存的最简单方法就是将其装袋并且放入冰箱中。在将香菇装进塑料袋或者保鲜袋之前，要记得去掉香菇的蒂，这样不仅可以方便口感，而且还可以保障香菇的保鲜性。装袋后，在冰箱里保存的时候，我们需要注意以下几点：一、要尽量将新鲜的空气排尽；二、不要与其他食物混在一起，以免出现味道相互传递引起的污染；三、一定要放置在比较干燥的环境中，以免潮湿导致微生物感染。

使用盐水浸泡保鲜

除了装袋放冰箱以外，还有一种比较受欢迎的保存方式就是使用盐水进行浸泡。这种方法保鲜效果好，并且能够改善香菇的口感。在使用盐水浸泡的时候，需要先将香菇去掉蒂，然后将其放入淡盐水中浸泡。淡盐水的配制方式为每1000毫升的水中加入15克的食盐。在浸泡香菇之前，要记得冲洗干净并且去除表面的污垢。接着，将香菇放入盐水中，注意要确保每个香菇都浸泡到了盐水中，这样才能够保证其保鲜效果。浸泡时间一般为15-20分钟，然后将香菇取出，用清水多次漂洗，确保表面没有残留的食盐。最后将香菇沥干，存放在温度较低、阴凉、通风处即可。

零下温度保存

如果您想要保存更长时间的香菇，那么可以考虑使用零下温度进行保存。在这种情况下，我们需要将香菇先进行处理，然后再装袋放入冰柜中。其中，处理方法可以参考前文所述的装袋保存方式。需要注意的是，在将香菇放入冰柜中之后，我们需要定期检查其状态，并且观察是否存在腐烂变质等现象。如果出现了这些情况，需要立刻取出并且处理掉受影响的部分。

总的来说，新鲜香菇的保存是一件比较棘手的事情。但是只要我们采取一些科学的方法，调整好温度和湿度等条件，就可以延长香菇的保鲜期，让它更好地为我们的生活带来美味。