莲藕是一种非常营养丰富的蔬菜，在烹饪中可以发挥出非常不错的口感，风味和特色。但是，当您的冰箱里充满了新鲜的莲藕，而您并不能在很短的时间内将它们全部吃掉时，怎样保持这些莲藕新鲜就变成了一个问题。
1.浸泡法
将新鲜的莲藕在清水中浸泡，去除表面上的泥沙，随后将泡好之后的藕切成薄片，使用沸水焯水处理一下，捞出后过冷水，让其快速冷却。然后把处理好的莲藕放入保鲜袋中，从中抽取出尽可能多的空气，关闭好袋子，就可以放进冰箱里保存了。
2.切片保鲜
将清洗干净的莲藕切成稍厚的片，然后用厨房纸吸干水分，再将纸垫在碟子上，在上面平摊出莲藕片。等到藕片表面完全干燥之后，再将碟子连同里面的莲藕一块儿放入冰箱冷冻室内进行冷冻保存。
3.泥巴包裹
在原材料购买之后，将莲藕插上一点儿稻草来标记时间，保证在此期限之内将其处理为食品。接着，将莲藕的大小和数量一一记下，去除表面上的泥沙，将其晾晒半干后，用湿泥压在莲藕表面上，然后将处理好的重泥覆盖莲藕，使其完全被泥巴包裹住，随后将其放进干燥的竹筐中，室温保存，可以保持十天左右新鲜口感。
以上是一些关于新鲜莲藕怎么保存的简单方法。选择哪种方法基于您对于莲藕保存方式的偏好以及所处的环境调节情况。但无论采用何种方法，使用保鲜袋、密封玻璃罐等应该是必要的工具之一。祝大家能够解决莲藕太多吃不完怎么办的问题。