香菇馅饺子，口感鲜美有营养，深受广大人民群众的喜爱。但是，有些人在烹饪香菇馅饺子时会犯愁：香菇应该用焯水吗？下面让我们来探讨一下这个问题。
1. 香菇的处理方法
首先，我们需要了解一下香菇的处理方法。一般来说，新鲜的香菇的表面比较干净，不需要用水清洗。如果实在要清洗，只需要将干净的毛巾蘸上少量的水，轻轻擦拭即可，不能将香菇泡在水中，否则会破坏香菇的口感。如果使用的是干香菇，那么就必须先将干香菇泡发，然后用清水洗干净，再切成小块备用。
2. 香菇馅的制作
在制作香菇馅饺子的过程中，香菇是必不可少的原料之一。一些人认为香菇需要焯水，这样可以去除香菇的涩味和异味，但是这种做法其实并不正确。事实上，香菇不仅是一种低脂低热量的食品，而且还含有非常丰富的植物蛋白和氨基酸，因此焯水会使香菇的营养成分流失，影响其口感与营养价值。所以，制作香菇馅的时候，我们只需要将香菇切成小块，然后和其他的配料一起搅拌就可以了，不需要将香菇焯水。
3. 鲜香菇包子的制作
如果是制作鲜香菇包子，情况则略有不同。由于包子的外皮比较厚，因此在包子馅中添加香菇，香味难以充分释放。这时候我们可以将香菇切成薄片，放入水中焯水一会儿，再用清水冲洗干净，晾干备用。在制作包子的时候，将焯过水的香菇加入到包子馅中，这样包子出锅之后就会有浓郁的香菇味了。但是需要注意的是，焯水的时间不要过长，否则香菇的口感和营养成分都会流失掉。
综上所述，制作香菇馅饺子时，香菇不需要焯水。而在制作鲜香菇包子时，可以将香菇焯过水后加入包子馅中，以突出香菇的味道。希望大家在烹饪香菇菜品时能够注意到这些小细节，做出更加美味可口的佳肴。