新鲜猴头菇近年来越来越受到广大食客的青睐，它既有着美味的口感，又被誉为“天然肉食”，是一道备受推崇的健康食品。但是，生长在密林之中的猴头菇也存在着很多危害，如果不正确的吃法和保存方法，可能会给你和家人带来难以想象的风险。
一、猴头菇成分
猴头菇子实体主要由干物质、水分、蛋白质、磷脂等多种营养成分构成，且含有丰富的胆碱、脂肪酸、氨基酸等对人体十分有益的元素。但是需要注意的是，猴头菇中所含的壳寡糖和蛋白酶类物质，如果食用不当就会引起恶心、腹泻等胃肠反应，甚至会诱发过敏反应、粘膜损伤等症状。
二、新鲜猴头菇的保存方式
新鲜的猴头菇不能随便摆放，需要正确的保存方法才能保持其新鲜和美味。大家应该注意将猴头菇冷藏，不要与其他食材放在一起，也不能够直接曝晒在阳光下或者放在过于潮湿的地方。此外，摘下来的猴头菇放置时间也不宜超过两三天，否则容易产生细菌或者出现变质现象，这对人体健康有很大危害。
三、猴头菇需要适量食用
猴头菇的口感十分爽脆，但是吃多了也会引发一些健康问题。猴头菇中所含的钾、铅、铜等元素，如果摄入过多，就会对人体造成极大危害。因此，猴头菇要适量食用，大约每次只需要吃五百克到一千克就足够满足身体中对矿物质和维生素的需求了。在食用时还应注意，不过火过久、过度加热会降低食材的营养价值以及口感，因此，烹饪方式也是需要小心掌握的。
综上所述，新鲜的猴头菇作为一种传统的地方美食，具有着很高的营养价值和食用价值。但是在食用过程中需要注意，不能过量食用，同时还要合理储存、烹饪，才能够真正享用这一美食的同时保证身体的健康。